Мало кто из отдыхающих в Египте туристов имеет хоть какое-то представление о настоящей египетской кухне. В отелях редко готовят традиционные блюда, а кушать в городе решается не каждый иностранец.
Сегодня я расскажу вам о том, от каких блюд египетской кухни может вывернуть наизнанку любого русского, и что съедобного можно купить в Египте в качестве сувениров.
Кулинарные традиции
Начну с того, что традиционную египетскую кухню вряд ли оценят любители Здорового Образа Жизни. Хотя, казалось бы, жители страны, где круглый год можно купить дешевые фрукты и овощи, должны только и делать, что пить смуззи и закусывать легкими салатами. Но не тут то было.
Египетские блюда обычно очень сытные и калорийные. Если вас пригласят в гости в египетскую семью, будьте готовы к угощению в виде картошки фри, жареной курицы и риса с макаронами. К рису обязательно подадут «табих» (овощная похлебка из гороха, фасоли или картошки в томатном соусе), а к курице «тахинный салат» (паста из перетертых семян кунжута), а на десерт вам предложат утопающие в сахарном сиропе и обсыпанные орехами сладости. Не очень похоже на правильное питание, правда?
Египетский завтрак обычно состоит из «фули» (вареная фасоль с овощами и специями), «таамеи» (котлетки из фасолевого фарша, обжаренные во фритюре), вареных яиц, соленого сыра, лепешек и овощей.
На обед египтяне обязательно готовят мясо (говядина, баранина, курица, утка, кролик), рис и «табих». Причем не зависимо от вида мяса, его скорее всего сначала отварят, а потом обжарят в большом количестве масла до образования корочки. В лучшем случае, потушат в томатном соусе.
На ужин же большинство египтян едят бутерброды из лепешек с сыром, колбасой, яйцом или творогом со специями и пьют чай с молоком.
Что обязательно стоить попробовать в стране Фараонов
Хотя я не знаю ни одного египетского блюда, которое соответствовало бы принципам правильного питания, тем не менее, некоторые местные деликатесы стоит попробовать.
Фаршированные голуби – это блюдо, которое можно отнести к высокой египетской кухне. Традиционно маленьких птичек фаршируют крупой, похожей на нашу перловку, отваривают до готовности и запекают в духовке до образования корочки. Внешне и по вкусу голуби похожи на куропаток, так что попробовать надо обязательно.
Тахинный салат (паста из перемолотых зерен кунжута) – несмотря на то, что он выглядит, как соус, египтяне называют его салатом. Тахину подают к рыбе, мясу, рису, добавляют в бутерброды с фасолью или едят отдельно с лепешками из тонкого теста. Тахина жутко калорийная, но очень вкусная.
Кошари – это самое популярное блюдо в Египте. Его надо попробовать исключительно из любопытства, так как по сути это смесь 2-3 видов макарон, риса, чечевицы, нута, обжаренного до черноты лука и томатного соуса. Трудно поверить, но это не только съедобно, но еще и вкусно:)
Сахлеб – горячий молочный кисель с сахаром, кокосовой стружкой, орехами и сухофруктами. Такая вот калорийная бомба. Очень вкусная.
Восточные сладости – разные виды теста обваливают в орехах и варят в сахарном сиропе. Невообразимо вкусно. И очень вредно!
Самые странные египетские блюда
Что египтянину хорошо, то русскому смерть – именно так можно сказать о трех следующих блюдах.
Сыр Меш – готовят его следующим образом: в банку со специальной закваской сливают остатки кисломолочных продуктов (творог, кефир, мягкий сыр и т.п.), плотно закрывают крышку и оставляют банку в помещении (где летом температура бывает 35-45 градусов) на месяц или полтора! Полученную массу едят с хлебом. Воняет это дело неимоверно жутко. Никто из знакомых мне иностранцев так и не решился это попробовать.
Жареная на открытом огне копченая селедка – хуже нее пахнет только сыр Меш!
Бутерброды с чипсами – вы не ослышались, в обычную сдобную булку египтяне запихивают обычные чипсы. Точка. Я долго не могла поверить, но люди это едят и не умирают.
А что же с правильным питанием в Египте?
На самом деле некоторые египтяне все-таки стараются следить за своим питанием, и чтобы кушать любимые с детства блюда им приходится видоизменять привычные рецепты.
Например, курицу не обжаривают, а запекают, рис едят без хлеба и без «табиха», отказываются от бутербродов с чипсами.
Мы в нашей русско-египетской семье мы не только отказались от жареной еды, но еще и покупаем очень много свежих овощей и фруктов, часто делаем соки, легкие салаты, блюда из морепродуктов.
При желании в Египте можно питаться правильно и очень не дорого. Но это уже не будет традиционно.
Что туристу захватить из Египта
Уже давно я советую всем туристам в качестве сувениров покупать не стандартные папирусы и каменные бюсты фараонов, а египетские деликатесы. Такой подарок часто и стоит дешевле, и уж точно не будет пылиться на полке!
Из Египта стоит привезти:
- очень вкусный чай каркаде
- мегаполезный желтый чай «хельба»
- ароматный египетский кофе
- мед
- тахину (кунжутная паста, которая очень часто используется для приготовления блюд арабской кухни, но у нас она довольно дорогая)
- специи – ни одна египетская хозяйка никогда не купит набор «приправа для плова» и уж тем более бульонные кубики. Здесь на рынках лежат целые горы душистой корицы, кардамона, тмина, мускатного ореха, разных сортов перца, шафрана и многое-многое другое. Для любого кулинара такой подарок будет лучше любого папируса!
Приглашаю в мой авторский тур в Египет:
